在食品生产中，反差百科常常希望在一定范围内控制产品颜色与目标颜色的色差，希望食品的颜色能让消费者更容易接受。但是在实际工作中很难做到，而且颜色往往有偏差。用户可以根据测量结果判断产品的颜色偏差。

明度指数L*(亮度轴)，示黑白，0为黑色，100为白色，0-100为灰色。

色品指数a*(红绿轴)，正值为红色，负值为绿色。

色品指数b*(黄蓝轴)，正值为黄色，负值为蓝色。

所有颜色都可以使用L*a*b*这三个值表示食品样品和食品样品L*a*b*之差，用ΔL*Δa*Δb*表示;ΔE*表示总色差。ΔL*为正，说明样品比样品颜色浅，为负，说明样品比样品颜色深。

以上是食品颜色中反差百科的判断指标。